Террасный чай: как выращивается и чем отличается от равнинного

Террасный чай выращивают на террасах – ступенчатых полях, расположенных на горных склонах. Предлагаем разобраться, в чем смысл такого способа.

История и распространение

История появления террасного чая, как и в принципе чая, берет начало в Китае. Создание террас решило проблему увеличения площади под сельскохозяйственные культуры в гористых регионах. 

Террасы представляют собой ступени по склонам холмов и гор, которые сохраняют почву от эрозии и создают подходящие условия освещения и влажности для роста чайных кустов.

Использование террас для возделывания чая быстро распространилось в другие азиатские страны со сложным горным рельефом, такие как Индия (особенно в регионе Дарджилинг), Шри-Ланка, Непал.

Террасное земледелие стало культурным и историческим наследием этих стран, а также добавило уникальности и разнообразия во вкусовые качества чая, в зависимости от высоты, климата и почв, на которых он произрастает.

Сегодня террасы это еще туристическая достопримечательность, которая привлекает множество людей живописными пейзажами.

Клмат и почва

Специфический микроклимат горных террас и почва, насыщенная минералами за счет естественных стоков, создают идеальные условия для выращивания чайных кустов. Обычно климат там прохладнее, что замедляет рост листьев и усиливает накопление в них ароматических веществ, полезных элементов. В результате получается чай превосходного качества с более выраженным вкусом и ароматом, по сравнению с выращенными на равнинах.

Сбор урожая на таких плантациях обычно происходит вручную.Системы ирригации и дренажа на террасах тщательно продумывают, чтобы обеспечить равномерное увлажнение почвы, но избежать эрозии. Вода постепенно спускается с верхних террас на нижние, обеспечивая оптимальное увлажнение.

Уникальность урожая

Уникальность террасного урожая формируется от множества факторов: климата, почвенного состава, высоты расположения плантаций, наклона террас, доступности света и чистоты окружающей среды. 

• Террасный чай может содержать цветочные ноты, сложные древесные и землистые ароматы, а также тонкие ароматы фруктов и пряностей.
• Вкус такого чая может быть насыщенным и многосторонним, иногда с кислинкой или сладким послевкусием, в зависимости от конкретной терруарной характеристики региона.
• Цвет заварки часто указывает на степень ферментации чая и может варьироваться от золотистого и светло-зеленого до глубокого красного или насыщенного коричневого. В случае белых и зеленых чаев цвет может быть более нежным и прозрачным.
• Что касается послевкусия, то оно может быть устойчивым и многогранным, оставляя приятные ощущения миндаля, меда, или даже легкого кремового оттенка. 

Сохранение уникальных террасных пейзажей

Террасные чайные плантации часто рассматриваются как объекты культурного наследия и туризма. Поддержание и развитие террасного земледелия помогает сохранять традиции и биоразнообразие, а еще содействуют развитию местной экономики.