Чай-альбинос: история, польза, советы

Альбиносы встречаются в природе не только среди животных, но и среди растений. Чай-альбинос – один из их редких представителей. Расскажем об этом необычном растении, его пользе и вкусе.

При альбинизме живые клетки теряют пигмент, поэтому выглядят обесцвеченными. Обычно чайный куст насыщенно зеленый, но при альбинизме становится бледно-салатовым или едва заметно желтым. Химический состав клеток меняется и влияет на вкус и аромат. Редкий напиток высоко ценится не только за это, но еще и за целебные свойства, которые приписывают чаю.

Как растут альбиносы

«Обесцвеченные» деревья – не какой-то редкий вид, а те же самые, которые идут на производство привычного черного и зеленого чая. Раньше они встречались только на территории Китая, но сейчас растут в Японии и Корее. Они отличаются от других растений на плантации в начале весны, когда покрываются первыми листьями. Если листья не собрать, они потемнеют и перестанут выделяться на фоне других. На сбор дается всего 30 дней от появления почек. Если не успеть к маю – растения перестанут выделяться среди других на плантации.

Ученые выяснили, что альбиносы теряют цвет из-за температуры, света или других факторов, не связанных с экологией. Первые растения становятся привычного ярко-зеленого цвета, когда становится тепло. Вторые – если на них попадает меньше солнца. Третий вид самый редкий, это растения, которые меняют окраску не из-за погоды или почвы, а из-за внутренних причин.

Собранные листья обрабатывают так же, как и для обычного чая. Они немного темнеют, но все равно остаются гораздо светлее, чем обычные. Чаще всего из них делают зеленый чай. Он получается не совсем привычного оттенка, поэтому напиток часто путают с белым чаем, хотя это совершенно разные сорта.

Отличия от обычного чая

В химическом составе листьев гораздо меньше пигмента хлорофилла, который придает зеленый цвет и отвечает за питание растений. Меньше в них катехинов и кофеина. Но это не значит, что «бледный» чай уступает в пользе, наоборот. В нем больше ценных аминокислот, которые снижают уровень кортизола, гормона стресса. В качестве бонуса: напиток мягко тонизирует и освежает.

Если внешне спутать чай с зеленым или белым еще можно, то на вкус вряд ли. В нем нет терпкости и горечи, он не вяжет во рту и не оставляет сухость. Вместо этого в нем проявляется отчетливая сладость и вкус умами, который в Китае выделяют в пятый наравне со сладким, кислым, горьким и соленым. Его еще называют «мясным», он встречается у пищи с высоким содержанием белка. При этом ценители чая-альбиноса считают его нежным и легким.

Чем полезен чай-альбинос

Считается, что напиток хорошо действует на нервную систему и помогает пережить стресс. Но это еще не все, чай:

• разгоняет активность мозга,
• бодрит и тонизирует,
• помогает предотвратить кариес,
• обладает антибактериальными свойствами,
• помогает привести в норму давление.

Любители отмечают, что он помогает на пути к стройности и укрепляет сосуды. Вещества в его составе действительно способны так влиять на организм. Аминокислоты важны для сохранения красивой кожи и крепких мышц.

Знакомьтесь: Аньцзи Бай Ча

Это самый известный представитель альбиносов. В переводе с китайского «бай» – белый, но на самом деле он не относится к белым, а производится по технологии зеленого.

Об этом растении и напитке из его листьев известно с XI века. В одной из китайских рукописей того времени говорится, что этот сорт почитали как самый драгоценный. Его бутоны сравнивали с тончайшей бумагой. Считалось, что весь сорт произошел от одного-единственного куста, который нашли вблизи селения Аньцзи провинции Чжэцзян.

Аньцзи Бай Ча можно купить и сегодня, но будьте готовы к цене в 800-1000 рублей за 25 граммов. Как и другие виды зеленого чая, заливают его не кипятком, а водой с температурой 80 градусов. Ценители советуют приготовить для этого сосуд со стеклянными стенками. Так вы сможете насладиться не только вкусом, но и завораживающим зрелищем.