30 фактов о чае, которые вас удивят

1. 1. Больше четверти всего чая в мире производит Китай. Некоторые виды – белые и желтые чаи, улуны и пуэры – больше не выпускают ни в одной стране. 
   2. Больше всего полезных веществ содержится в белом чае. Его не нагревают, поэтому листья сохраняют витамины группы В, С, РР и аминокислоты. При этом кофеина в нем меньше, чем в других сортах.
   3. Желтый чай собирают по правилу «девяти несрываемых». Оно перечисляет, какие почки не подходят для сбора. На веточках оставляют покрытые росой почки, фиолетовые, пустые внутри, распустившиеся, длиннее или короче стандартного размера, поврежденные насекомыми или морозом, вялые. Запрещено собирать их во время или сразу после дождя.
   4. Листья не только собирают, но и сортируют вручную. Работа это тяжелая: сырье примерно в четыре раза тяжелее готовой чайной массы. То есть, чтобы собрать достаточно листьев для килограмма чая, нужно не меньше четырех кило листьев.
   5. Самый дорогой чай – Да Хун Пао, что в переводе с китайского значит «большой красный халат». За килограмм придется отдать более 1 млн долларов. Такая цена сложилась из дороговизны редкого сырья.
   6. Гэммайтя – зеленый чай, который в Японии мешают с обжаренным неочищенным рисом. Раньше он считался напитком бедняков, ведь зерно делает напиток дешевле. Но вкус понравился и остальным, и с тех пор японцы пьют его, независимо от уровня дохода.
   7. Кипящая вода или слишком долгое нагревание разрушают аминокислоты и некоторые микроэлементы, а вместо них в воду попадают вредные алкалоиды.
   8. Чай – низкокалорийный напиток: в 100 г черного всего 3-5 калорий, а зеленого – 1 калория. Но это только если пить его без добавок, самая популярная из которых – мед.
   9. Ча-йен – любимый напиток в Таиланде. Крепкую заварку дополняют анисом и красителем красно-желтого или зеленого цвета. Но это еще не все: его принято пить со сгущенкой и цельными сливками, а подавать в прозрачном бокале со льдом.
   10. В Азии чай не только пьют, но и едят, точнее, добавляют в пищу. Порошок из растертых чаинок служит приправой. В Бирме свежие листья добавляют в салат, а на Тибете – в суп.
   11. Пуэр входит в число самых дорогих сортов из-за сложной технологии. Сначала листья обрабатывают так же, как и для зеленого чая, а затем они проходят ферментацию. Их искусственно состаривают с помощью плесневых грибов рода Аспергилл.
   12. Зеленый и черный чай производят из одинакового сырья: листьев чайного куста. Первый сначала фиксируют паром при температуре 170-180 градусов, затем окисляют двое суток и нагревают. Второй окисляют от двух недель до месяца.
   13. На долю черного чая приходится три четверти потребления всех сортов в мире.
   14. Что касается США, то американцы предпочитают кофе и потребляют его в 25 раз больше, чем чая.
   15. Когда на рынке появились фиточаи, некоторые из них обещали быстрое похудение. Они действительно работают, но по принципу слабительного: вес снижается за счет общего истощения. Сброшенные килограммы возвращаются сразу же, как только «курс» чая закончен.
   16. Мифы Древнего Китая упоминают, что правитель Шэнь-нун иногда собирал целебные растения. В 2737 году до н. э. в котел с кипятком для отваров упали несколько листочков чайного дерева. Получившийся напиток не только пришелся императору по вкусу, но и взбодрил его.
   17. 15 декабря отмечают Международный день чая.
   18. Прототип чайного пакетика изобрел торговец Томас Салливан в 1904 году. Знакомый нам вариант появился намного позже благодаря некоему инженеру Адольфу Рамболду, который работал в компании Teekanne. Немецкая фирма занималась поставками чая в коробках.
   19. И снова о дорогих сортах: цена индийского дарджилинга самая высокая среди черного чая. Если его заварить по правилам, вода окрашивается в светло-коричневый цвет, приобретает терпкость и мускатным вкусом. В аромате отчетливо различают цветочные ноты. Сорт собирают высоко в горах, где он растет на плантациях в холоде и влажности.
   20. Сейчас цейлонский чай известен на весь мир, но изначально на острове Шри-Ланка выращивали кофе. Плантации погибли от грибка в 1869 году, после чего на них стали выращивать сырье для совсем другого напитка.
   21. В Россию напиток стали завозить из Китая в 17 веке, но и веком раньше о нем знали, хоть повсеместно и не употребляли.
   22. В чае больше кофеина, чем в кофе, но действует он совсем по-другому из-за того, что на него не влияют танины. Соединения мягко тонизируют сердце и нервную систему. В отличие от кофейного «собрата», чайный кофеин не скапливается в тканях организма.
   23. Гражданин Швейцарии Макс Шпренгер путешествовал по Америке, где и попробовал холодный чай. Он восхитился, как напиток утолил жажду, поэтому по возвращению в Европу решил заняться его производством. В 1909 году Швейцария стала первой страной, где наладили выпуск холодного чая в бутылках.
   24. Китай был единственным поставщиком чая в мире вплоть до середины 19 века.
   25. Чаинки используют для получения красителей коричневого, желтого и зеленого цвета. Они не только безопасны, но и полезны из-за содержания витамина Р.
   26. Больше всего чая пьют в Китае, Индии и Турции, а Россия занимает четвертое место.
   27. Шотландский торговец Томас Липтон продвинул напиток на рынке Англии с помощью повсеместной рекламы. Потом он снизил цену на него почти в два раза, и в итоге чай вошел в ежедневный рацион британцев.
   28. Есть мнение, что растворимый чай не имеет ничего общего с традиционным, но это не так. Современный экстрагированный чай по составу микроэлементов и витаминов мало чем отличается от привычного, который получают с помощью заварки высушенных листьев. Он обладает теми же свойствами.
   29. В Китае напиток пьют только горячим и «пустым». По мнению жителей страны, никакие добавки не способны гармонично дополнить его. Сахар, мед или варенье лишь искажают вкус и запах
   30. Изначально чай принимали в качестве целебного средства, а повседневным напитком китайцев он стал при династии Тан в 618-907 годах.