Все о холодном чае: как заваривать, зачем пить и как правильно это делать?

Чай – напиток вне времени года и погоды за окном. Но все же принято считать, что горячая чашка – лучший спутник в ненастье или после прогулки по морозу. А как же холодный чай? Он оказывается незаслуженно забыт, хотя достоин отдельной статьи. Уточним: речь не об остывшем чае, который просто вовремя не выпили. А о том, который изначально готовили, чтобы пить холодным. Рассказываем, как же правильно приготовить iced tea и в чем его польза.

Как он стал популярным

Сначала немного истории. Не будем уходить вглубь веков: холодный чай – изобретение американцев начала ХХ века. На тот момент это была страна кофеманов, поэтому популярность чая объяснить трудно. Наверное, дело в необычности. Азиаты долго не признавали такое «издевательство» над их родным чаем, относились к нему с недоверием. Да и в китайской медицине считается, что холодные напитки только заглушают жизненную энергию и вредят желудку.

Но сейчас его подают во всех заведениях Азии. Правда чаще всего это один из двух видов: либо готовый чай в алюминиевой баночке с завода, либо охлажденный черный с молоком. Реже к нему добавляют ароматические травы и топинги: имбирь, лемонграсс, синий анчан. В последние годы любовь местных жителей и туристов завоевал бабл-ти – напиток с шариками тапиоки внутри.

Польза для организма

Еще недавно специалисты по питанию рекомендовали лишь горячий или в крайнем случае теплый чай. Но вкусы людей меняются, а с ними и взгляд на пользу и уместность в рационе.

Главный совет: пить iced tea через некоторое время после еды. Достаточно подождать 10-15 минут, и тогда низкая температура жидкости не помешает перевариванию пищи. Хотя у этого совета есть и противники, ведь еда в пищеводе и желудке все равно остужается или подогревается до нужной температуры, запивать ее или нет.

Еще одна рекомендация, общая для всех ледяных напитков: не пить на сильной жаре, чтобы не «шокировать» сосуды. Прохладный чай полезен после тренировок. Он поможет и тем, кто стремится снизить вес, так как для нагрева тело расходует больше энергии.

Специалисты не советуют его тем, кто мучается с проблемами ЖКТ и мигренями. Общая для всех рекомендация: отдавайте предпочтение домашнему напитку без сахара и консервантов, а не фабричному.

Как правильно приготовить

Есть два основных способа. Первый: заварить как обычно, но вместо одной чайной ложки черного чая на 100 мл насыпать полторы. Если есть мята и мелисса, добавьте листочки сразу. Через 5 минут заварку пора процедить в металлическую посуду, которую затем поставить в ледяную воду. Так чай остынет очень быстро, при этом сохранит вкус, аромат и пользу. В чашки или стаканы для подачи добавляют лед.

Второй: холодное настаивание или колд брю. Сразу предупреждаем: способ капризный, легко испортить напиток от неправильной температуры воды. Зато идеален для улуна, белого и зеленого чая, не подходит для пуэра. Отмерьте 10 г сухой смеси на литр, положите в кувшин и залейте водой комнатной температуры. Зеленый и белый чай настаиваются полчаса-час. Улуны следует подержать три-четыре часа в холодильнике. Если решились на эксперименты с черным, он должен провести в холодильнике не меньше суток. Перед подачей следует его процедить.

Стоит сравнить оба способа на разных сортах, чтобы подобрать вариант на свой вкус.