Как правильно заваривать пуэр

Название чай получил в честь китайского города Пуэр в провинции Юньнань, где его и придумали. Ценители отмечают, что он подобен коллекционному вину, которое со временем становится лишь вкуснее и полезнее.

Чай улучшается благодаря ферментации. Листья с микроорганизмами помещают в искусственную влажную среду. Процесс тщательно контролируют, следя за температурой, уровнем влаги, освещением. Если все сделано правильно, листья насыщаются органическими кислотами, которые снижают pH.

Чтобы оценить его по достоинству и получить максимальную пользу, нужно правильно приготовить. Как и другие сорта, пуэр переносит несколько циклов заваривания, не теряя вкуса и аромата. Точное их количество зависит от качества и вида чая.

Польза для организма

Чайный напиток принято пить теплым без сахара и сладких закусок, чтобы он отдал полезные вещества. В нем мало кофеина, но он все равно бодрит, а еще:

• разгоняет обмен веществ, помогает тем, кто стремится держать под контролем вес
• заряжает на активность, настраивает на работу;
• помогает поддерживать здоровье кожи;
• снижает уровень сахара и холестерина в крови;
• участвует в профилактике новообразований;
• нормализует работу желудка и перистальтику кишечника;
• снижает давление;
• помогает прийти в себя после алкогольных излишеств.

Пуэр принято пить утром перед насыщенным днем. Если выпить его вечером, это помешает заснуть.

Виды пуэра и их отличия

Выделяют два вида: «сырой» Шен и «готовый» и Шу. Как понятно из названий, они отличаются способом подготовки. В итоге Шен дает бледный цвет, а Шу – янтарно-коричневый. Первый вид считается молодым и незрелым, второй – выдержанным, но оба высоко ценятся.

Шен выбирают поклонники зеленого чая. Он отличается легкой кислинкой и сладковатым послевкусием. Знаменит антиоксидантными свойствами. У Шу пуэра вкус мягче, его выбирают любители красного чая. В нем много витамина Е.

Секреты заваривания

Первое, на что стоит обратить внимание, это посуда. Для пуэра подойдет чайник из стекла или фарфора. Глиняные емкости тоже применяют, но помните, что они надолго сохраняют запахи. Если подходящего сосуда нет, можно обойтись простой пиалой. Исключение – исинские чайники из особого сорта глины, которую в Китае называют цзы-ша или «фиолетовой». Ее собирают в уезде Исин, а готовую посуду не моют с мылом, лишь ополаскивают горячей водой.

Расскажем о четырех основных способах приготовления

Дикий пуэр в листьях пьют не только для удовольствия, но и для профилактики проблем с сердцем, для укрепления зубов. Листья сперва окатывают кипятком, а затем заливают из расчета одна чайная ложка на чашку. Вода должна быть не холоднее 95°C. Чашку или чайник накрывают блюдцем и ждут 3-5 минут.

Прессованный пуэр – популярный и удобный вариант. Мини-брикеты и шайбочки формируют из мелко порезанных чаинок. Каждая «таблетка» выдерживает до десяти циклов заваривания. Ее слегка разминают в посуде, а затем заливают кипятком. Уже спустя пять секунд воду нужно быстро слить. Второй пролив длится 20 секунд, а финальный третий длится от одной до трех минут. Если итоговый напиток кажется некрепким, стоит заварить его еще раз, но держать в кипятке подольше.

Молочный пуэр способен снижать уровень холестерина, если пить его регулярно. Заваривают его не кипятком, а горячей водой от 60 до 80°C. Настаивают заварку от минуты до трех. Точное время обычно спрашивают у продавца, потому что он зависит от сорта листьев.

Один из самых эффектных способов – заваривание в мандарине черного пуэра. Хватает его на три-четыре раза, а в саму заварку добавляют цитрусовые корочки по вкусу. Споры по поводу времени в воде не утихают: в разных источниках указаны интервалы от трех до десяти минут.

Какую разновидность чая выбрать – каждый решает сам. Рекомендуем попробовать все виды и способы заваривания, чтобы найти для себя тот самый вкус.